外卖已成一些人常规的就餐方式上门配送精酿啤酒怎么样？

　　配送酒水已经有很多成熟的APP在，专门网络销售精酿啤酒的APP也有不少，线下也有专门经销精酿啤酒的店铺提供配送服务，但上门配送精酿啤酒的APP还没有看到，具体可能有这样几个原因：

　　1、经过长期工业啤酒的不停洗脑和驯养，中国大部分消费者已经平静接受了工业啤酒的淡而无味，精酿啤酒在中国的普及还有很长的路要走。目前国内精酿啤酒占据了啤酒总产销不到1%的市场份额，预计未来三至五年，其市场份额将成长至约3%，生产单位超过3000家。而作为精酿啤酒的发源地美国精酿啤酒的市场份额已达22%，生产厂家达到了5300家。也就是说，目前中国精酿啤酒的消费者还很少，且主要集中在一线城市，不足以支撑专门的APP或公司来运营。

　　2、对于酒水配送来说，主要利润来源于白酒、红酒或洋酒等高价值、高利润酒水，啤酒配送所带来的利润微乎其微，经营者无利可图。同时，啤酒相对于白酒、红酒或洋酒来说，运输成本大大增加。举个例子，顾客订购1瓶40°杰克丹尼田纳西州威士忌700ml，售价147元，重量在1公斤以下；又定购了科罗娜啤酒（先不讨论科罗娜算不算精酿啤酒）330ml，6连包3包，售价149.7元，重量9公斤左右。可以非常清楚的看出威士忌运输成本低，利润高。同样对经营者来说，白酒、红酒或洋酒的仓储成本较啤酒也低的多。

　　3、相对于白酒、红酒或洋酒，精酿啤酒的保质期，一般情况下都比较短。精酿啤酒中熟啤酒一般的保质期在12个月左右，鲜啤酒的保质期更短，最短的只有3天，这对经营者货物流转速度要求非常高，否则产品临期只能降价处理，过期损失更大。同时鲜啤酒需要全程冷链配送，又是一项成本投入，你也可以说，那我只卖熟啤酒，可是所有啤酒爱好者都知道，经过过滤杀菌的熟啤酒的口味跟鲜啤酒根本没法比。

　　其实，现在做精酿啤酒配送还是有机会的，目前国内一些工坊啤酒和一些精酿啤酒厂商如优步劳、德伦堡等等，都在线下开设店铺，配送精酿啤酒上门，单个店铺可辐射周边3-5公里，而且主要配送口味更好的鲜啤，前景非常可观。主要运作方法有二种，一是自己开设精酿啤酒工坊，前店后厂自产自销，这种方法要求要有良好的酿造技术和设备，门槛很高。另外一种就是加盟精酿啤酒厂商，开设店铺配送，这种方法门槛低，投入也小。但是要注意选择精酿啤酒厂商，有些精酿品牌没有工厂只能找人代工，不可取，尽量选择自有工厂自有品牌精酿厂商。

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